ANALISI

Analisi sensoriale

Al proprio interno CR&S  dispone di un laboratorio di analisi sensoriale, specificatamente realizzato secondo le norme ISO e preposto all’esecuzione di panel test per i quali si avvale di un panel di assaggiatori selezionato ed addestrato secondo i più rigorosi criteri scientifici. I nostri panel leader sono risorse interne professionalmente qualificate per tale ruolo.

Vengono eseguiti, su richiesta del Cliente, i principali test di laboratorio (Test discriminanti qualitativi: Confronto a coppie, Test triangolare, Duo-trio; Test discriminanti quali/quantitativi: test dell’ordinamento, Classificazione per intervalli, Test del punteggio; Test descrittivi: QDA, Flavour profile, Texture profile).

A questa attività su commissione, CR&S affianca, nei suoi programmi di Formazione del Personale, corsi mirati a fornire alle aziende tutta la metodologia corretta per la selezione e l’addestramento del panel per la esecuzione di test secondo i più rigorosi criteri scientifici internazionalmente codificati dalle Norme ISO.

ANALISI

Controllo Qualità e Analisi di Laboratorio

CR&S offre un servizio di analisi di laboratorio grazie alla partnership attiva da decenni con uno dei laboratori più qualificati d’Italia, LabAnalysis srl (Accredia n.077), fisicamente collocato a pochi metri dalla sede di CR&S e con il quale esiste un rapporto di collaborazione e di fiducia ormai pluriennale. CR&S fornisce un servizio di valutazione merceologica dei prodotti alimentari associata alla emissione di referti analitici e alla valutazione critica dei risultati. Parallelamente CR&S prende in esame anche altri aspetti importanti quali

• lo stato della confezione
• la correttezza  dell’etichettatura
• il profilo organolettico
• il confronto con eventuali dati di capitolato o dati storici.

Inoltre l’esperienza maturata nel corso degli anni, ci ha portato a redigere una serie di piani analitici di controllo specifici per ogni categoria merceologica, comprendenti non solo i parametri correlati alla conformità legale del prodotto alimentare ma anche i parametri più ampiamente connessi agli aspetti merceologici e/o tecnologici.